Силиконовые формы
для десертов.
Идеи, которые
можно попробовать.
Мусс, шоколад и авторский рельеф — от вашего эскиза до пищевой силиконовой формы.
Обсудить форму с Евгением ↗Ваш десерт узнают ещё до первого кусочка.
От одной формы до комплекта для вашей мастерской. Начинаем с изделия, которое вы хотите получить.
Представьте ресторан, который готовит сезонное меню. Шефу нужен муссовый десерт, связанный с морской темой, а готовые каталожные формы не подходят по размеру и характеру. В нашем проекте с клешнёй краба эта задача получила предметное решение: узнаваемая геометрия стала частью подачи. Для нового заказа мы начинаем с порции, рецептуры и того, как десерт будет извлекаться и размещаться на тарелке.
Практическая польза
Индивидуальная форма помогает повторять согласованный внешний вид десерта и сохранять авторский образ при работе разных сотрудников. Количество ячеек и габариты подбираем под рабочий процесс кухни. Форма задаёт геометрию; вкус, рецептуру и стабильность приготовления проверяет ваша команда на пробной партии.
Что согласуем до изготовления
- Размер порции и место на тарелке: форму обсуждаем вместе с будущей подачей.
- Извлечение тонких деталей: оцениваем рельеф на образце и пробном изделии.
- Условия работы: заморозка, шоколад или выпечка требуют проверки выбранного силикона и его документации.
Что войдёт в ваш заказ
Согласованная геометрия, мастер-модель при необходимости и силиконовая форма под ваш продукт. Пробную заливку и количество экземпляров включаем в состав заказа по договорённости. Работаем от одной формы.
Обсудить мою задачу ↗🍰 Силиконовые формы для десертов, муссов и шоколада на заказ
Наша мастерская занимается производством авторских силиконовых форм из платинового пищевого силикона. Мы разрабатываем формы по эскизам, фото и идеям клиентов — результатом становятся уникальные изделия для ресторанов, пекарен и кондитерских студий.«Пластик мы кушать не будем.
А пироженка?»
Евгений Мацевитый · основатель направления
Это всегда работает.
Проектирование десертов — личное хобби Евгения. Здесь инженерная задача получает вкусное продолжение: придумать образ, проработать рельеф, изготовить форму и увидеть, каким получится десерт.
Можно долго рассказывать о возможностях 3D-моделирования. А можно показать пирожное, в котором каждая деталь сначала появилась на экране.
🦊 Пример 1: Пирожное «Спящая лиса»
Форма разработана на основе референса. Мы смоделировали каждую прядь шерсти, продумали технологию заливки, сделали мастер-модель и отлили силиконовую форму, пригодную для пищевых производств.
Готовое пирожное выглядит как скульптура — и при этом легко нарезается и остаётся стабильным при хранении.
🦞 Пример 2: Мусс в форме клешни краба
К заказу готовилось пирожное к 23 февраля для ресторана с морской тематикой. Мы разработали реалистичную 3D-модель клешни, адаптировали под отливку мусса и покрытие велюром.
🦋 Пример 3: Декор-бабочки из шоколада
Форма для шоколадных элементов на торт. Мы разработали сразу серию форм, каждая — в виде тонкой бабочки, которую можно использовать как топпер. Пластичная и износостойкая форма позволяет изготавливать декор в большом количестве.
🐻 Пример 4: Спящий медвежонок
Мини-тортик в виде мишки — форма в один залив. Отличное решение для детских праздников, капкейков и снэк-десертов. Работаем как по вашим эскизам, так и по готовым референсам.
Примеры других декоративных форм можно посмотреть в статье про интерьерные скульптуры и фигурки — здесь
Путь к сердцу гостей —
через желудок и кухню.
Наша кафе-пекарня — место, где мы опробуем все технологии, связанные с созданием десертов.
Здесь встречаются мастерская и кухня: цифровая модель превращается в форму, а форма помогает придать десерту характер. Для нас это возможность увидеть результат работы не только на рабочем столе, но и на тарелке.
Приезжайте со своей идеей. Обсудим будущий десерт, покажем образцы и расскажем, как связаны проектирование, прототипирование и кондитерское творчество.
Договориться о встрече ↗📌 Что мы делаем:
- Моделирование под пищевую заливку
- Подготовка 3D-файлов под формы
- Печать мастер-модели
- Отливка в пищевом силиконе на основе платины
- Учёт веса, текстуры и выемки
- Возможность создать тираж для серийного производства
Покажите образ.
Расскажите о рецепте.
Для обсуждения пригодятся эскиз или фотография, желаемые размеры и вес порции, состав десерта, способ заливки и количество форм. Продумать нужно не только красоту рельефа, но и извлечение изделия.
Условия использования и подходящий пищевой силикон подбираем под вашу задачу.
Лиса, клешня, бабочки и медвежонок — разные задачи, объединённые одной технологией.
📨 Хотите форму для шоколада или муссового торта?
- Напишите в Telegram: @mazetty — создадим уникальную силиконовую форму по вашему эскизу или фото. Работаем с формами для десертов, конфет и тортов: авторский рельеф, точность до миллиметра, пищевой силикон.
Приходите с идеей. Покажем, как её сделать.
Приезжайте на ПриТЯГАтельный Завод с эскизом десерта. На примерах из мастерской сравним цифровую модель, образец и результат. Кафе-пекарня помогает нам обсуждать технологии через понятный каждому предмет — еду. Проведём экскурсию и расскажем, как рядом с кондитерскими формами появляются корпуса для электроники и арт-объекты. Время визита и возможность знакомства с кухней согласуем заранее.
Подольск, ул. Бронницкая, дом 5
От идеи — к подходящей форме
Сравните задачи и примеры. Один и тот же рисунок требует разной конструкции формы для воска, гипса или десерта.
